D’apparence peu plaisante en raison de sa tête disgracieuse, la lotte ou baudroie est un poisson de mer à la peau lisse sans écailles et de couleur brunâtre. Pouvant mesurer jusqu’à 2 mètres de long, elle est généralement présentée par les poissonniers sans sa tête sous le nom de « queue de lotte » ou « joue de lotte » … Read More
Les sauces ont toujours été considérées comme la partie capitale de la cuisine. Pour Auguste Escoffier, premier chef star d’envergure internationale, ce sont les sauces qui ont créé et maintenu l’universelle prépondérance de la cuisine française. Et parmi les grands classiques à connaître, il y a la célèbre sauce américaine, parfois appelée à tort « armoricaine ». … Read More
Une petite faim en pleine nuit ? Il est tard et tout est fermé ? En rentrant du boulot, une flémingite aigüe vous empêche de vous préparer un petit plat ? Heureusement, il existe des services dédiés qui permettent de se faire livrer des repas, même la nuit. Mais peut-on se faire livrer des sandwichs de nuit ? Qu’en … Read More
En France, le porc a toujours été très apprécié depuis le temps des Gaulois. Actuellement, le porc est la viande la plus consommée en France, en Allemagne et en Scandinavie. Un porc de qualité se reconnaît à sa chair rose, assez ferme et sans excès d’humidité. D’ailleurs, le « pulled pork » ou porc effiloché fait partie … Read More
Le hareng fumé est un mets savoureux, et qui de plus présente l’avantage d’être bon marché. Il est également bon pour votre santé, puisqu’il est particulièrement riche en vitamines A, B et D, en phosphore, en sélénium et en oméga-3. Mais pour tirer pleinement profit de ses bienfaits, et réaliser une recette des plus délicieuses, … Read More
Le concept de la cuisine à la plancha existe depuis la nuit des temps, mais ce sont les Espagnols qui l’utilisent surtout dans les restaurants et les bars à tapas. Une plancha est un ustensile de cuisine constitué d’une plaque de cuisson lisse, généralement en métal. Elle permet de cuire, de saisir et de griller … Read More