La préparation et la cuisson d’une lotte parfaite
D’apparence peu plaisante en raison de sa tête disgracieuse, la lotte ou baudroie est un poisson de mer à la peau lisse sans écailles et de couleur brunâtre. Pouvant mesurer jusqu’à 2 mètres de long, elle est généralement présentée par les poissonniers sans sa tête sous le nom de « queue de lotte » ou « joue de lotte » … Read More